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红酒蔓越莓戚风

收录时间：2024-04-29 06:36:59 热度：7875℃

红酒蔓越莓戚风的做法

1张图片

“ 绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，非常好吃！ ”

食材明细

主料

牛奶 11.2g
红酒 6g
玉米油 15.2g
蛋黄 34.8g
细砂糖 30g
低筋面粉 33.2g
蛋清 68.4g
柠檬汁 2滴

辅料

红酒 1g
蔓越莓 7.2

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红酒蔓越莓戚风的做法步骤

1
准备好材料
2
把牛奶（11.2克）、玉米油（15.2克）、细砂糖（4克）
3
搅拌至糖融化后加入红酒拌匀
4
面粉（33.2克）过筛后加入搅拌好的液体里继续搅至无干粉
5
加入蛋黄（34.8克）搅拌均匀后
6
盖上保鲜膜放一边备用。
7
柠檬汁（0.5克）、细砂糖（30克）
8
加入蛋清（68.4克）中混合均匀，用打蛋器打发
9
混合均匀，
10
用打蛋器打发
11
先去三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌成大理石花纹装
12
再将剩余的分二次加入
13
搅拌均匀
14
搅匀后倒入戚风模具中，约八分满即可
15
最后在表面撒上红酒浸泡过的蔓越莓干就可以送入烤箱啦！
16
烤箱160°35~40分钟就可以啦
17
完成啦

制作小窍门

1.把蔓越莓放在红酒里浸泡30分钟，然后吸干水分备用
2.蛋白霜不能打的太硬，这样会不容易混合均匀
3.戚风模具内不能涂抹黄油，这样会发不起来

本次制作《红酒蔓越莓戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶学生

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