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一到晚上，大街小巷都会不时的飘来烧烤味儿，闻味而去，你会看到不少的青年男女围桌而坐，从海鲜到肉类果蔬，能上烤炉的应有尽有，当然，桌上更少不了这道热门的烤茄子。 ”
食材明细
美食特点
饼铛版烤茄子的做法步骤
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热锅热油，将打了刀花一面向下放入饼铛，上下火开烤。
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烤到茄子如图带点蕉口了，翻面，改成茄子打刀花一面向上，然后关掉上火，不盖盖子继续用下火烤着。
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趁着烤茄子空闲，将蒜蓉、小米椒（或用泡椒）、炒芝麻、白糖、蠔油、生抽，全部放进调味碗中，然后将花生油烧热了淋上去搅拌均匀。
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将调好的味料码入茄子刀缝及面上，然后盖上锅盖，上下火烤至熟透。
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茄子烤熟后，要开锅盖继续烤，让水蒸汽烤干了，出香后才装盘出锅。
制作小窍门
我们这里烤茄子是不放花椒之类的香料的，喜爱吃的亲可以在炸油时添加少许香料一起炸。材料中的小米椒，心姐用了现成的川味泡椒，泡椒很咸就没添加盐了，亲们如果用的是小米椒，可以加少许的盐提味。
本次制作《饼铛版烤茄子》所使用的厨具：电饼铛
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