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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑香辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 ”
食材明细
美食特点
新疆大盘鸡的做法步骤
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拌匀腌5分钟这个（鸡肉不加料酒不加胡椒粉不加生抽）不按常规腌制方法！去腥等会煮的时候再做去腥处理
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青红尖椒洋葱西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜头拍碎！备用
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电热锅通电后预热锅里放入少量的油润一下锅底，油不要多
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在鸡块旁边放入两段大葱和5-6片姜片，此时可以闻到很香的蚝油香味，为什么不加料酒和胡椒粉呢！因为蚝油是海鲜的鲜和焦糖色，还有蚝油自然的颜色很漂亮
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放入两块八角和一小块桂皮，香料的香味不能太重，
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小火慢慢煸香鸡肉，把鸡肉的油脂煸炒出来，煸到鸡块表皮两面金黄色时放入2汤匙豆瓣酱翻炒出红油
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倒入没过鸡块的啤酒????！啤酒????属于低度酒适合炖菜！啤酒加入了烹调出来的菜味道鲜美！营养丰富！
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放入2茶匙胡椒粉去腥，新疆菜胡椒粉要量大些！突出胡椒香味！
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不放生抽，放入一汤匙老抽，老抽上色好看又不会太咸，不能放盐了（因为蚝油有咸味，豆瓣酱有咸味，）
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制作小窍门
小窍门，鸡块和土豆所用到啤酒刚刚没过鸡块就好，所谓汤多一勺，味淡一筹，汤汁要保留恰到好处。
本次制作《新疆大盘鸡》所使用的厨具：焖烧锅
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