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做过了一款【酸奶小餐包】
今天做个酸奶面包家庭成员款【酸奶老面包】
面包配方里加入了酸奶
可以使其味道更加浓郁，口感更加绵软
而且这个方子揉出的面团非常光滑
弹性和筋力很强
轻松拉出薄而韧的手套膜
家里有酸奶剩余吃不完的强烈推荐来试做一下
真心好吃~~
早餐来杯能量饮品，手撕着美味的面包
幸福的一天开始啦。。。 ”
食材明细
美食特点
幸福一天从美味开始【酸奶老面包】的做法步骤
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4
放容器加盖发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝网状即可
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7
两分钟揉成团，加入老面酵头，揉到扩展阶段。然后加入黄油，继续和面程序20分钟
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10
发酵至2倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕
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11
取出挤压排气，均分成九等份，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
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16
取其中一个长条面团，边抻边搓长，抻到一定的长度，对折过来
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再弯过来，拿起右端从左端面圈下也插上来，卡住就可以，整形完毕
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22
送入预热好175度的烤箱中层，170度30~33分。中途注意观察，上色及时加盖锡纸，防止烤糊
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制作小窍门
1.老面酵头发酵，看状态不看时间，只要发到了数倍大，有蜂窝网状的组织就可以。可以晚上做好酵头放冰箱里，第二天做面包
2. 每家的烤箱温度不一样，时间和温度，请根据自己的烤箱灵活调整。
3. 不同环境中的不同面粉，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
4. 酸奶可以用自制酸奶，或市售普通杯酸，或莫利斯安或安慕希，因浓稠度不同，请酌情增减。
本次制作《幸福一天从美味开始【酸奶老面包】》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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