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立秋了，还没有下市的茄子赶紧吃起来，最近爱上了凉拌，今天做的鱼香茄子，工序有点多，但是这些努力都值得的，超级的味美下饭。
味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱，就用的韩式辣酱也不错哦。 ”
食材明细
美食特点
鱼香茄盒的做法步骤
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1
肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。
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3
适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。
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5
备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。
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11
锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。
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制作小窍门
1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。
2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。
3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。
本次制作《鱼香茄盒》所使用的厨具：炒锅
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