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干锅特色鸡

在厨房玩面

收录时间：2021-11-21 15:39:16 热度：1444℃

干锅特色鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 一只
土豆四个
大葱一根
生姜一块
青椒三个
洋葱一个

辅料

盐适量
十三香 适量
生抽适量
酱油少量
花椒面 适量
鸡精少量
鸡蛋一个
淀粉两汤勺
孜然适量
干辣椒 多量
料酒适量
味精少量

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干锅特色鸡的做法步骤

1
鸡去头去内脏，洗干净备用
2
洗干净的鸡肉多小块（如图）
3
剁好的鸡肉加盐，生抽，老抽，十三香，料酒，葱末，姜末腌十分钟
4
青椒，洋葱，大葱，姜洗干净切丁（如图），干辣椒用水泡过的，花椒放热锅上炒一会儿，出锅晾凉擀末备用（利用腌肉的时间做配料）
5
土豆去皮洗干净切成小块（如图）
6
锅倒油烧七八成热，放入土豆块炸至金黄色时捞出！
7
鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉（下油锅之前时加）
8
锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9
锅底留油，放入泡过的辣椒段，葱，姜，洋葱，青椒，少量的盐（因为鸡肉是腌过的），鸡精，味精，翻炒几下加入土豆，再加入花椒面，孜然末翻炒几下
10
最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅！！！

制作小窍门

鸡肉是腌过的，所以放料都很少（除花椒面和孜然末）

本次制作《干锅特色鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜晚餐

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