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食材明细
美食特点
炝拌酸辣土豆丝的做法步骤
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1
土豆洗干净去皮，这样削出来的土豆很白（削皮时我就把水烧上了）
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2
去皮擦成丝，过冷水，多过几遍，把土豆粉过出去，然后控水，等水开了再焯水
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3
这时水开了，倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干
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4
控水后倒入盆子，加入米椒，辣面，锅底烧油，等油冒小烟时倒入土豆丝上面，炝油后，加入生抽，盐，味精，鸡精，香油，麻油，香醋，白糖，味极鲜，拌匀
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制作小窍门
1,擦出来的土豆丝必须多过冷水，这样焯水后，土豆丝是一根一根的
2,把所有的调料拌匀后再加入香菜，这样香菜出来感觉很新鲜
3,炝锅时，小心辣面炝糊了！
本次制作《炝拌酸辣土豆丝》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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