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酸汤肥牛

天国的女儿

收录时间：2022-08-27 12:52:52 热度：963℃

酸汤肥牛的做法

1张图片

食材明细

主料

肥牛片 250g
金针菇 1把
绿豆粉丝 半把
红尖椒 1根

辅料

海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
蒜 4瓣
姜少许
料酒 1大勺
泡山椒 4-5个
盐少许
糖 1勺
泡山椒汁 2勺
胡椒粉 少许
白醋 1勺

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸汤肥牛的做法步骤

1
肥牛提前解冻。
2
姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
3
金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
4
开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
5
沥干放入大碗中铺好。
6
另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
7
锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
8
倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
9
加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
10
将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
11
表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
12
成品

本次制作《酸汤肥牛》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜宴客菜

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