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做了几年的月饼却没出一个月饼的菜谱，得空先做了10个63克的先练练手～这个月饼方子很好隔天就能回油！包月饼也是熟能生巧的事，包的越多越熟练！现在离中秋节还有一段时间，喜欢的亲可以先试试方子练练手！ ”
食材明细
美食特点
广式蛋黄月饼的做法步骤
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用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。
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松弛面团的期间来分馅包馅。蛋黄和豆沙一起43克左右（我是买的新鲜咸鸭蛋回家自己磕的，包裹蛋黄的那层薄膜一定要用水冲洗掉）
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利用虎口往上推均匀的包裹好，皮与馅之间团实不要有空隙。
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力度均匀的往下压，按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。
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烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。
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蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋黄水用软毛刷不要用硅胶刷。
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软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄水，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄水太多图案会糊不清晰）
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重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）我烤箱的实际温度是上150℃下180℃
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刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。
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现在离中秋节还有一段时间，喜欢的可以先试试方子练练手！
制作小窍门
蛋黄水薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。
关于蛋黄，我是买的新鲜咸鸭蛋回家自己磕的，包裹蛋黄的那层薄膜一定要用水冲洗掉，也可以用烤箱150℃无需预热烤7～8分钟（每个烤箱温度不同自己掌握了，蛋黄不要烤出油了）
本次制作《广式蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱
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