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食材明细
美食特点
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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再加糖和黄油炒干。避免烫伤用盖子盖着炒????????????这里糖和黄油的量根据莲子的量和自己的口感加减。不写比例了！
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烤蛋黄的同时 先把月饼皮做一下。因为月饼皮要室温下醒三个小时最少
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蛋黄用高度白酒泡一下放烤箱一会 出油就好了！ 不要烤太久会碎掉
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取35克月饼皮把馅料包好。包的时候要慢慢的往上走手。利用虎口包皮。滚圆后再备用的面粉和滚一圈再放入磨具印出月饼
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烤箱提前预热上200 下175。中层烤5分钟取出来刷鸡蛋液后再放入烤箱中层上下火不变烤15—20分钟。观察上色满意为止
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南方现在的空气月饼冷了就可以吃。不用回油 软度刚刚好。室温等三天估计要发霉了
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自己炒的莲蓉略干了 我喜欢把蛋黄烤出油。每次看到那么多油都吓到了。那么多油吃下去长得都是肉啊！ 宁愿不要那个富得流油的感觉????????????
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制作小窍门
烤蛋黄的时候要在网架下放个烤盘接油。不然洗烤箱就要命了！ 大炒馅不要太干也不要太湿。湿了月饼会胖腰！
本次制作《莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱、不粘锅
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