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蚬子炖茄子，以前饭店吃过的一道菜，今天自己动手做着试试，味道不错，老公和儿子都挺喜欢吃！哈哈全部吃光。 ”
食材明细
美食特点
蚬子炖茄子的做法步骤
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茄子洗净切滚刀块，放少许盐腌5分钟左右，茄子变软后冲洗一遍，沥干水分备用。
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翻炒软后，把蚬子铺在茄子上，放入适量的水，盖上盖子改中火焖一个蚬子全部开口。
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然后收汁，放入盐，翻炒均匀，撒上香菜出锅，(家里没有香菜了，我放的葱花）
制作小窍门
茄子提前腌制一下，下锅后不吸油，不粘锅。蚬子开口后不可煮太久，否则肉质发硬，影响口感我没有放味精，蚬子在里面已经很鲜了哦！调料少放一点，要茄子和蚬子的原汁原味更好吃！
本次制作《蚬子炖茄子》所使用的厨具：炒锅
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