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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 ”
食材明细
美食特点
猪肉虾仁酿苦瓜的做法步骤
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4只大虾仁(两只切黄豆大小粒,两只剁蓉),30g猪肉蓉。红色胡萝卜切一小片,切绿豆大小的粒。甜玉米10粒稍微切剁一下。全部混合,拌均匀。
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4
馅中加入1/2小勺的蚝油、蒜蓉辣酱。酱油8滴。胡椒粉、盐、糖一小嘬(食指拇指捏一点)。用勺子柄挑些微的调料,馅料实在太少了,有些调料1克都不到。
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小半勺蒸鱼豉油,加5勺水,加2克淀粉,再加入蒸苦瓜盘里渗出的水。在炒锅中煮开,用小勺淋在苦瓜上。
本次制作《猪肉虾仁酿苦瓜》所使用的厨具:蒸锅、炒锅