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菜肉冷馄饨

收录时间：2024-05-23 05:16:02 热度：1904℃

菜肉冷馄饨的做法

4张图片

“ 一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。 ”

食材明细

主料

青菜 1500克
夹心肉 750克
大馄饨皮 适量

辅料

盐适量
姜 1块
胡椒粉 少许
鲜辣粉 1小勺
花生酱 1大勺
芝麻酱 1大勺
醋少许
糖少许

美食特点

酱香口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

菜肉冷馄饨的做法步骤

1
准备的原料。
2
青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
3
捞出再过凉水沥干。
4
处理好的青菜用料理机打碎。
5
挤干青菜的水分，不需要特别干。
6
先将青菜加油拌匀待用。
7
夹心肉一样打碎。
8
搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
9
一个方向搅拌上劲。
10
再用馄饨皮包好煮熟。
11
捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉）
12
芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
13
放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。

制作小窍门

1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。
2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。
3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。

本次制作《菜肉冷馄饨》所使用的厨具：食物调理机、煮锅

菜谱标签：主食家常菜早餐夏季食谱馄饨学生

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