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香爆小龙虾

收录时间：2022-12-08 06:21:01 热度：5094℃

香爆小龙虾的做法

1张图片

“ 这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。 ”

食材明细

主料

小龙虾 适量
白芝麻 一勺

辅料

盐一茶匙
糖适量
姜一块
蒜几粒
料酒一勺
生抽一勺
甜面酱 一勺
八角几只
花椒一小把
小葱几根

美食特点

五香口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

香爆小龙虾的做法步骤

1
先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
2
小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3
锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4
倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5
加入甜面酱，白砂糖翻炒。
6
加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
7
加入葱段，开盖大火收汁。
8
翻匀出锅
9
撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10
成品
11
成品
12
成品

本次制作《香爆小龙虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请夏季食谱午餐晚餐

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