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杏鲍菇炒茄条

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收录时间：2023-01-06 12:13:08 热度：6028℃

杏鲍菇炒茄条的做法

3张图片

“ 杏鲍菇营养丰富，有肉的口感，用蒸鱼豉油提鲜后，和茄子、洋葱和胡萝卜炒成一盘下饭的素菜，简单又好吃，正适合炎热的夏天。 ”

食材明细

主料

杏鲍菇 半根
茄子 1个
洋葱半个
胡萝卜 少许

辅料

大蒜 2瓣
植物油 2勺
盐 1勺
蒸鱼豉油 2勺
水 1勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇炒茄条的做法步骤

1
将茄子和杏鲍菇洗净，斜着切厚片，再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
2
大蒜用刀面平着压扁，切碎，放入热锅热油中爆香
3
下洋葱稍炒软后，加入茄条和杏鲍菇。（因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱，所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感，洋葱要后放）
4
加入盐和蒸鱼豉油，中火炒匀
5
加胡萝卜后炒匀，再加一勺水，把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油，虽然多放油比较好吃，但是夏天为了清爽一些，可以用少许水代替。这样不容易糊锅，而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上，入味更均匀些。
6
炒匀，收汁后盛出即可。

制作小窍门

如果喜欢口味比较重的，可以加少许生抽，或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了，又有少许甜味，和茄子的味道正合适

本次制作《杏鲍菇炒茄条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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