3张图片
“
听玩烘焙的小姐妹说波兰种做出来的吐司组织好，还可以用冰箱冷藏10小时以上，可以根据自己的时间提前制作酵头，种草已久，拔了吧 ”
食材明细
美食特点
酸奶吐司（波兰种）的做法步骤
-
1
波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了
-
-
3
加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟
-
-
-
6
发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷
-
7
面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
-
-
-
-
-
-
-
14
黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度
-
15
吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度
-
-
-
18
烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸
-
-
制作小窍门
1.波兰种可以室温发酵，也可以冰箱冷藏发酵
2.夏天和面建议用冰的液体材料，减少和面过程中面团温度过高
3.烤箱和土司盒根据常用品牌灵活调整温度和时间
本次制作《酸奶吐司（波兰种）》所使用的厨具：面包机、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
