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夏日美食需要轻快明亮的色彩搭配，才会让人胃口大开。美餐大厨教你一道三文鱼塔，底层的清新豌豆泥搭配中层的鲜嫩三文鱼，再覆盖上有着浓郁夏日气息的芒果沙沙，入口清新滑顺，口感层次丰富，果然是口味上的大满足！ ”
食材明细
美食特点
三文鱼塔的做法步骤
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1
三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。
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2
制作豌豆酱： 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。
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3
芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
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4
用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
制作小窍门
烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。
本次制作《三文鱼塔》所使用的厨具：不粘锅
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