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前两天去农家乐去玩，吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”，味道非常鲜美，小朋友一直都念念不忘， 让我回家做给她吃。 可惜家里没有鸡肉了，不过不用太在意，家常菜无须按章法出牌，随心所欲的搭配更能出彩，只要见厨房里有的食材，就会想方设法和别的菜搭在一起，让它们汇合交融。家里没有鸡肉，有排骨，也是荤的，能够有肉香味， 这种搭配也应该不错。 ”
食材明细
美食特点
香菇豆腐泡烧排骨的做法步骤
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将排骨放入锅中， 加入少许油，不停的翻炒， 直至水分没有，排骨表面微微发黄。
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下入姜片和大料进去进去翻炒， 这样能更激发大料的香味。
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翻炒上色后加入适量的水，大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟。
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加入泡好的香菇和黑木耳，豆腐泡放入锅中，加盖继续炖煮五分钟。
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最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
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制作小窍门
1、提前将香菇和黑木耳都泡好备用。
2、没有用冰糖炒糖色， 只是加入了酱油和冰糖一起混合炒， 将排骨炒上色， 这样做更简单。
3、先将排骨炖煮20分钟， 再放入准备好的配料一起炖煮五分钟， 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
本次制作《香菇豆腐泡烧排骨》所使用的厨具：焖烧锅、砂锅
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