菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 麻婆豆腐

麻婆豆腐

收录时间：2021-11-21 14:56:37 热度：1203℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 适量
瘦猪肉 适量

辅料

洋葱适量
辣椒适量
花椒适量
老抽适量
盐适量
淀粉适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐)
2
猪瘦肉切成小丁，放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替
3
花椒研磨成末，越细越好
4
没有葱了，用洋葱代替大葱炝锅
5
辣椒掰成小段备用
6
锅中放油，待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅
7
倒入肉末翻炒
8
放入酱油或老抽
9
兑入适量开水，放入适量盐。我买的两块钱的豆腐，放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去，轻轻搅动。
10
大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠
11
汤汁收的差不多调入少许芡汁，把研磨好的花椒碎撒在豆腐上
12
翻炒均匀出锅
13
怎么样，看着不错吧，味道麻辣，能吃出花椒和肉末混合的香味儿

制作小窍门

选用嫩豆腐老豆腐均可，本人不爱吃老豆腐的味道所以选用嫩豆腐。
嫩豆腐容易碎，所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
在炖煮过程中用铲子翻动锅底，晃动炒锅即可。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

四川小吃的做法福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑

推荐菜谱

傣菜排毒养颜慕斯情人节春季食谱越南菜酸奶立冬开胃菜印度菜冬至儿童烤箱菜小满东北菜复活节日本料理婴儿