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芋头扣肉
芋头扣肉
厨娘宋宋
收录时间:2024-03-02 06:33:16 热度:2031℃
3张图片
食材明细
主料
五花肉
500克
芋头
150克
辅料
盐
少许
鸡粉
少许
料酒
三茶匙
姜
一小块
辣椒粉
半茶匙
生抽
两茶匙
老抽
一茶匙
蚝油
少许
胡椒粉
少许
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
芋头扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净冷水下锅加入姜片,料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
2
煮好的肉捞出,用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
3
用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
4
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡(注意不要让热油溅到)
5
炸好的肉过冷水,洗净备用
6
切成 0.5厘米左右的厚度
7
加入少许盐味鸡粉,胡椒粉,姜末,辣椒粉两茶匙生抽,一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
8
芋头洗净去皮切块备用(芋头皮可能会造成皮肤瘙痒,去皮和清洗的时候带上手套)
9
准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
10
将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
11
将芋头码在肉片上
12
上锅大火烧开蒸五十分钟
13
蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
14
成品
15
成品
本次制作《芋头扣肉》所使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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