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莲花卷

麦子老妈
收录时间：2023-01-06 05:57:43      热度：9116℃
莲花卷的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 中粉 500g
  • 酵母 5g
  • 黑糖 70g
辅料

美食特点

莲花卷的做法步骤

  • 莲花卷的做法步骤：1
    1
    黑糖放入小碗里加入温水化开
  • 莲花卷的做法步骤：2
    2
    把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）
  • 莲花卷的做法步骤：3
    3
    和成光滑的面团
  • 莲花卷的做法步骤：4
    4
    取出面团用擀面杖擀成后三折
  • 莲花卷的做法步骤：5
    5
    再擀长后折起来，如此重复6次以上
  • 莲花卷的做法步骤：6
    6
    再擀成长方形，碰上少许清水
  • 莲花卷的做法步骤：7
    7
    卷起来，搓长
  • 莲花卷的做法步骤：8
    8
    切成12等分，松弛一下
  • 莲花卷的做法步骤：9
    9
    取一个剂子压扁擀成圆片
  • 莲花卷的做法步骤：10
    10
    刷上少许色拉油
  • 莲花卷的做法步骤：11
    11
    对折起来呈半圆状，再刷点色拉油
  • 莲花卷的做法步骤：12
    12
    再对折起来呈扇形
  • 莲花卷的做法步骤：13
    13
    两个扇形对称放置，均匀切三刀
  • 莲花卷的做法步骤：14
    14
    从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放
  • 莲花卷的做法步骤：15
    15
    用竹签竖直向下压一下，松开竹签
  • 莲花卷的做法步骤：16
    16
    取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手
  • 莲花卷的做法步骤：17
    17
    双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出
  • 莲花卷的做法步骤：18
    18
    这是做好的一半量
  • 莲花卷的做法步骤：19
    19
    中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟
  • 莲花卷的做法步骤：20
    20
    冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼

制作小窍门

制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦
本次制作《莲花卷》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 主食   面食   小清新   高颜值   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐   学生  

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