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食材明细
美食特点
皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子的做法步骤
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1
取半碗水，水中加少许盐溶解后和面（加盐面会更劲道）水要缓缓倒入面中，拌成如图絮状，再揉成面团！
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2
揉好的面团醒发十分钟揉一次，这样反复两次面团就很光滑了（我每次包饺子提前两小时把面和好，让其慢慢醒一会）
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4
腿肉加姜末、少许油（加油肉不会粘连刀，肉也不会乱溅）剁成肉末备用！
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6
插好的藕丝在自来水中冲洗几次去掉里面淀粉，吃起来更爽脆！
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8
藕末和小葱切好也拌入肉里！再加入鸡精、蚝油、盐、生抽、味极鲜、十三香、糖适量拌均匀！
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9
拌好后的馅里再加一个鸡蛋！再次拌匀！馅就做好了！
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12
取馅适量放入皮中间，两边对折中间捏紧，再包边上捏住！
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13
包好的饺子底部要蘸取少量面粉放置！（不然会底会被粘住）
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15
煮饺子要水多一些，说中加一茶匙盐（皮不会破），先加锅盖煮，沸腾后加冷水，不加锅盖开锅煮，饺子浮起来即熟！
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制作小窍门
陕西关中人的吃法，把料都拌在饺子里吃！也可以调好蘸汁，蘸着吃。也可以煎饺子吃！怎么吃都好吃！
本次制作《皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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