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收录时间:2024-05-23 05:32:46      热度:1231℃
茄子豆角的做法

  1张图片

茄子豆角,相信很多人都在餐馆中吃过这道菜,很多人也喜欢这道菜,其实很简单自己在家一样可以轻松完成。豆角中含丰富维生素B、C和植物蛋白质,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E,将这两者搭配做成一道菜,可谓是美味又营养......

食材明细

主料
  • 豆角 250克
  • 紫色茄子 1个
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 干辣椒 适量
辅料

美食特点

茄子豆角的做法步骤

  • 茄子豆角的做法步骤:1
    1
    姜、蒜适量切碎,干辣椒冲下水后切小段
  • 茄子豆角的做法步骤:2
    2
    准备一个小碗,调入适量生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、水、芝麻油几滴,拌匀调成茨汁
  • 茄子豆角的做法步骤:3
    3
    紫色茄洗净后擦干表面水份,然后切成段
  • 茄子豆角的做法步骤:4
    4
    豆角冲洗净后沥干水份,切成段
  • 茄子豆角的做法步骤:5
    5
    锅内热油后,下茄段大火油炸
  • 茄子豆角的做法步骤:6
    6
    炸到如图所示茄肉呈微黄色,盛出备用
  • 茄子豆角的做法步骤:7
    7
    同样的方法将豆角下锅油炸,炸至表面微黄呈虎皮状时盛出备用
  • 茄子豆角的做法步骤:8
    8
    锅内留点底油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
  • 茄子豆角的做法步骤:9
    9
    将事先炸好的茄子和豆角倒入锅内
  • 茄子豆角的做法步骤:10
    10
    再倒入调制好的茨汁,烧开后焖一下
  • 茄子豆角的做法步骤:11
    11
    成品图

制作小窍门

1、调制的茨汁可依据个人口味,加入不同的调料,可以做成辣的或是不辣的
2、豆角和茄子洗净后要擦干表面水份,不然下锅后油溅很厉害
3、如果不用茨汁的话,最后加点盐、生抽、鸡粉翻炒均匀也一样美味
本次制作《茄子豆角》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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