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臊子，南方称之为“浇头”。在陕西，臊子不仅可以用来拌面，夹馒头，夹饼也很好吃。 ”
食材明细
美食特点
臊子棍棍面的做法步骤
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1
取指甲盖大小的碱面放入碗中，加入125ml温开水，搅拌均匀。
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2
将碱水慢慢倒入250克面粉中，活成面团，盖湿布醒30分钟后揉光滑。
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3
猪肉适量，最好到带些肥肉，将肥肉和瘦肉洗净，分开，肥肉切成绿豆大小的丁，瘦肉切成黄豆大小的丁。
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5
其他的蔬菜和豆腐洗净后，分别切丁。大葱切葱花，韭菜切成小段。
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17
加入适量水，将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
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20
加入适量酱油，搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点，拌面才好吃。
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22
切成条状，撒少许干面粉防粘。（干面粉不要太多，要不等会不好搓）
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25
锅中加足量水烧开，放入适量面条，用筷子轻轻搅散，大火煮开，转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水，再次煮开即可。
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制作小窍门
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些，煮好的面条菜爽滑，好吃。
本次制作《臊子棍棍面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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