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虽然不太喜欢雨天, 但也要学着慢慢的调剂日子,一边做着美食,一边听着音乐,窗外的雨声,迎合着音乐的节奏,让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”, 茭白一定要买新鲜的, 根部质地柔软的茭白,与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好,两者完美的融合在一起,鸭肉又香油嫩,茭白吸收了鸭肉滋味, 吃的口里满口留香,这菜特别适合夏天,又是一道米饭的杀手菜。 ”
食材明细
美食特点
茭白烧鸭腿的做法步骤
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鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
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煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
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加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
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加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。
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制作小窍门
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥; 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点, 因为鸭肉皮下脂肪多, 会出油; 3. 先炖煮鸭肉, 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
本次制作《茭白烧鸭腿》所使用的厨具:炒锅