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杨梅发糕

收录时间：2022-12-04 05:52:45 热度：9607℃

杨梅发糕的做法

1张图片

食材明细

主料

杨梅一小碟
中筋面粉 230克

辅料

红糖半碗
杨梅 8颗
发酵粉 一勺
清水 70g左右

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

杨梅发糕的做法步骤

1
中筋面粉称重
2
先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来
3
捏碎把杨梅汁捏出来
4
把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状
5
用手揉成光滑面团备用
6
锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟
7
发酵到原来的2倍大至2.5倍大
8
棉纱布打湿捏干
9
把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型
10
把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅
11
轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度
12
大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的
13
蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘

制作小窍门

蒸熟后焖3分钟再开盖，免得回缩，要把棉纱布四周裹起来，免得散开来，没厚度

本次制作《杨梅发糕》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：糕点夏季食谱

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