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土豆胖脚丫面包
土豆胖脚丫面包
慧慧_ernEwQ
收录时间:2022-12-04 13:48:57 热度:4027℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
270克
土豆泥
100克
鸡蛋
一个
棉沙糖
70克
纯牛奶
90克左右
发酵粉
一勺
奶粉
20克
黄油
20克
辅料
棉沙糖
(刷表面用)10克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
土豆胖脚丫面包的做法步骤
1
准备材料
2
除黄油和刷表面的棉沙糖外,全部入盆揉成面团,再加入黄油揉捏至出膜
3
锅里倒入热开水,放蒸架,把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵,蒸架要和热水隔离,免得烫熟了面粉,盖锅盖发酵40分钟
4
等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气,醒15分钟
5
切一团面粉揉成上大下小,把小的一头捏弯做造型
6
烤盘里铺吸油纸,把刚做的造型放上面,再揉脚丫的造型
7
拿碗清水,把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型
8
等全部完成后放烤箱上层,底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右
9
这是发酵好后的图片
10
取出烤盘,拿掉热水,烤箱预热170度5分钟,再把烤盘塞进烤箱中层,烘烤18分钟
11
把刷表面的棉沙糖到碗里,加两勺热开水放烤箱表面自然化开
12
烤熟出炉立马刷糖水在面包表面,放凉就可以了
制作小窍门
糖水不能提前刷,会烤焦表面的,必须在面包刚出炉时立马借住它本身的热度刷糖水,能立马凝固的
本次制作《土豆胖脚丫面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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