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蓝莓蛋糕卷

浓咖啡淡心情

收录时间：2022-08-07 05:36:33 热度：6241℃

蓝莓蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克

辅料

色拉油 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖 60克+30克

美食特点

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
材料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
3
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
4
再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
5
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
6
把5个蛋黄加入30克细砂糖。
7
用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）
8
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9
.........
10
.....
11
.........
12
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13
烤盘里铺油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平，端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。
14
当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱。
15
连油纸一起卷起，放置20分钟定型。
16
打开油纸切段。

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