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剁椒茄子
剁椒茄子
舍得的美食诱惑
收录时间:2024-04-05 21:57:58 热度:332℃
1张图片
食材明细
主料
紫茄子
适量
辅料
大红椒
适量
泡小米椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
蒸鱼豉油
适量
香醋
适量
蒜蓉
适量
剁辣椒
适量
葱花
适量
美食特点
微辣
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
剁椒茄子的做法步骤
1
长紫茄子1根,切去茄蒂,切成合适长短的段。蒸锅上大气,放入茄子,大火蒸8分钟。8分钟后,夹出放凉。(筷子轻插能将茄子穿透,茄子已蒸到位)
2
大红椒1个,去籽去蒂后,切成辣椒粒。泡小米椒适量,切成辣椒圈,与大红椒粒一起装盘备用。
3
取一碗,加入适量的盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油和香醋,再加入适量的冷开水,稀释成味水。
4
锅烧热,去适量的猪油化开,下入适量的蒜蓉、红椒粒、小米椒圈和剁辣椒,小火煸炒,炒干辣椒的水份,去除辣椒的燥性,炒出辣椒的甜味和香气后,打出备用。
5
将冷凉后的茄子切成合适长短的段,用手撕成条,摆入碗中,淋入味水,将炒好的辣椒盖在茄子上,撒上葱花,美味即成。
6
成品图
本次制作《剁椒茄子》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
川菜
夏季食谱
晚餐
学生
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