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炒花甲是一道著名小吃，主料花甲。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒，喜欢吃辣味儿的，今天做的香辣炒花甲，和大家分享一下香辣花甲的做法... ”
食材明细
美食特点
辣炒花甲的做法步骤
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水烧开，倒入花甲焯水，看到花甲开口了马上捞出，沥干水份（不能时间长，肉容老）
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准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根
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最后再加入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火（因为花甲已经基本熟了，不能太长时间的炒，肉容易老，炒的时间最好不要超过1分钟）
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撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可，好吃，鲜，香...
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制作小窍门
这个辣的程度我个人感觉差不多，喜欢很辣的也可以再加一些辣椒，根据自己的喜好适当添加
本次制作《辣炒花甲》所使用的厨具：炒锅
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