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食材明细
美食特点
蛋糕夹心面包的做法步骤
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1
把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片
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2
先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。 烤盘用油纸隔成三个长方形 如图
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6
蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥
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9
然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
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10
然后把蛋糕糊分成三份 一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀
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14
上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用
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15
取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好
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16
把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配
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18
然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着 不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。 二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒
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19
编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。
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21
烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉
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制作小窍门
上面水果果干可以按照自己的喜好放。烘烤时间根据自己的烤箱脾气调节
本次制作《蛋糕夹心面包》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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