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主要就是介绍这个面条得制作过程 大家也可以做成汤面、或者焖面 个人最喜欢吃拌面 所以总裤带面做的油泼面
没有写特别清楚面和水的比例 因为觉得没必要 要是一点不懂得揉面的 估计家里也不会有称量工具吧……要是面揉得不是很好的 只要每个步骤认真做好 其实都会成功的…… ”
食材明细
美食特点
油泼裤带面的做法步骤
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1
面粉里加一小撮盐 几天一点点就可以了 盐是为了增加面粉韧劲儿的 不是为了咸淡哈
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4
醒好的面拿出来 擀平 我的是一人份量的 所以看起来比较小????
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然后把面片叠进碗碟里 每一层面片间要刷一层油！这个可不止是为了防粘噢 是胖面更有弹性的……不能省略啊！然后盖保鲜膜 室温醒发1个小时这样子
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7
醒面的间隙我准备了一点面条的配菜、小葱、蒜、黄瓜 这个可以按个人口味自由搭配
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8
面片醒好了 是非常有弹性、柔韧性也很好的。这个时候要烧一锅水
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9
然后把面片先横着拉扯得更宽（没人给我拍照 就自己脑补两个手把面皮扯宽的感觉吧????）
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面条捞起 加入配菜、少许盐、老抽、陈醋、辣椒面（粉）
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烧两勺热油 淋上去！一碗香喷喷的油泼裤带面就完成啦！
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成品 拌匀！油泼面就这样完成啦 很美味的样子????????
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成品 一口气吃一大碗????????????????????????
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成品 也可以配绿叶青菜 加调煮面的汤 调料放多一点点就可以成为一碗热乎乎的汤面了……????????????
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制作小窍门
1 面粉选用普通面粉或者做面包的高筋面粉都可以 我觉得高筋面粉柔韧性好 所以面条柔软一些 但是其实个人更喜欢中筋面粉做出来的口感……比较有嚼劲 适合拌面 高筋面粉做的适合汤面……
2 步骤里油和盐的作用都是为了然后面条成型、口感更好 不要省略
3 配菜自行选择 绿叶青菜、豆芽、胡萝卜什么的都可以的……
4 配角也可以自己放一些五香粉、胡椒粉、鸡精什么的 我不爱加太多调料 所以都是爱好比较简单的口味的……
5 扯面条的时候不要一股力量拉到头 得就着一点手劲儿 慢慢的 循序渐进的来啦
6 如果想一下做多一点第二天也可以吃的 几天可以切称面片以后放冰箱冷藏 然后提前半个小时20分钟这样让面条回到常温好拉扯就可以了……
本次制作《油泼裤带面》所使用的厨具：煮锅
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