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酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的，热的时候口感最好，酒香四溢，甘甜软韧、油润晶莹，色泽鲜艳，非常好吃。 ”
食材明细
美食特点
黑芝麻酒酿饼的做法步骤
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面粉中加入酒酿、适量温水揉至光滑面团放温暖处发酵。（我用了约6小时）
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包好滚圆，按成小圆饼状。盖保鲜膜静置饧发30分钟左右。
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煎至一面微黄后翻面煎至另一面也微黄，加入半碗水至饼的1/3处，加盖转中火，待水收干后，开盖煎至两面金黄即可。
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制作小窍门
这个饼完全靠酒酿来发酵，因此发酵时间较长，一定要放在较温暖处帮助发酵，面团要发酵成蜂窝状即可。馅料根据自己喜欢包入豆沙馅也不错。也可以不包馅料。
本次制作《黑芝麻酒酿饼》所使用的厨具：平底锅
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