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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起，可谓是美味又补身 ”
食材明细
美食特点
牛腩炖土豆的做法步骤
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将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫
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准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒
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锅内加入一点油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油
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然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味
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将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟
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将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水
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11
烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味
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制作小窍门
1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫，焯过水后可以很好的去除腥味
2、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好
本次制作《牛腩炖土豆》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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