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戚风蛋糕是我最喜欢的蛋糕，喜欢它轻盈柔软口感，多吃几块也不会觉得腻，很多新手都做不好戚风，其实，只要掌握到戚风制作要点，还是非常容易成功的，今天的这款鲜奶油戚风蛋糕，是在基础戚风蛋糕上搭配些许淡奶油，口感更丰富了，装饰效果也美美哒！ ”
食材明细
美食特点
鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤
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5
用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。
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8
打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。
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11
取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
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14
从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。
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15
放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。
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19
戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。
制作小窍门
鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。
打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。
蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。
拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
戚风烤制期间，不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴
本次制作《鲜奶油戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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