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广东人爱吃清蒸鱼，估计很多人会觉得海鲈这样吃浪费了，觉得这种吃法适合做腥味重又便宜的家鱼，其实，当你天天吃腻了清蒸，久了换种口味也挺好的，至于用什么鱼，看自己日常的饮食习惯吧。 ”
食材明细
美食特点
蒜蓉豆豉蒸海鲈的做法步骤
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蒜、姜切蓉，泰椒切圈，豆豉原粒，将材料放入腌料碗中，加入盐、糖，再泼入烧开的花生油，加入蒸鱼酱油，调成蒸鱼酱料。
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将一半蒸鱼酱料放入搅拌均匀，拌匀后，将另一半铺在面上。
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蒸锅烧开水，放入蒸盘，根据鱼的大小，大火蒸10到15分钟。
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切开的鱼块会快熟一些的，不要蒸太久，蒸熟直接上桌，不需要再添加东西了。
制作小窍门
海鱼蒸这道菜菜会很鲜美，如果换成蒸家鱼，蒸鱼酱料中添加少许啤酒，可以去腥去泥味。不管蒸什么鱼，最好是吃之前才下锅，蒸熟就开吃，口感会更鲜美嫩滑一些。
本次制作《蒜蓉豆豉蒸海鲈》所使用的厨具：蒸锅
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