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花卷馒头

收录时间：2024-01-29 21:46:33 热度：832℃

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“ 我是北方人，晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者包子才觉得能吃饱，外面卖的总觉得没有自己做的劲道卫生，偶尔有空就发点面做一锅一家三口可以吃三四天 ”

主料

辅料

1
首先是要发面，我一直用的是安琪酵母粉一家三口，三四天的量，面粉用米饭锅的勺子取四大勺就好了，然后用35度左右温水稀释酵母粉，搅拌和匀，慢慢倒入面粉中，用筷子画圈搅拌成絮状然后揉搓均匀至表面光滑，用盘子将盆子盖起来静置约2个小时，等膨胀2倍大小（忘记拍图了，下次补给大家）
2
期间、切好葱花，炒熟芝麻
3
面团醒发OK 我一般都是在家里钢化玻璃餐桌面上作业的先给桌面撒一层面粉，将盆里醒好面团倒出来揉至气孔回缩（揉面时，最好顺着一个方向不要整个面团各种方向揉搓、避免影响二次发酵）切出一块，擀面杖擀成长条形状
4
先在面片上刷一层油，然后将葱花末（切好的葱花提前放入盐，十三香料腌一会儿）薄薄铺一层在擀好的面片上
5
撒一层芝麻
6
顺长方形方向卷起来
7
用菜刀切成小节
8
取出两块落在一起捏起来
9
在没有笼布的蒸屉上抹一层油，防止粘上去然后摆放整齐中间留好膨胀间隙
10
摆放好后，再静止约15分钟左右，冷水起灶，20分钟大火，15分钟小火即可