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干烧金昌鱼

收录时间：2022-09-01 11:27:44 热度：6122℃

干烧金昌鱼的做法

1张图片

“ 鱼肉干香浓郁，咸香鲜美。 ”

食材明细

主料

金昌鱼 1条

辅料

葱适量
干辣椒 适量
芽菜适量
猪肉适量（七分瘦三分肥）
香菜适量
郫县豆瓣 适量
白糖适量
盐适量
白酒适量
胡椒面 适量
花椒适量
蚝油适量
味精适量
鸡精适量
食用油 适量
姜适量
蒜适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

干烧金昌鱼的做法步骤

1
去鳞，去腮，去脏，洗净。
2
在金昌鱼背斜切数刀，也方便入味，然后加入白酒、盐，姜丝、葱段均匀的腌制十分钟左右。
3
热锅，倒油，待油温达7成热时，炸鱼至表面干香。
4
捞出备用。
5
热锅，倒油，待油温达到3成热时，放入猪肉稍微爆出油，再加入白酒、花椒、姜蒜粒、干椒、芽菜粒、胡椒面，爆出香味，放入豆瓣酱，炒香，加水。
6
放入炸好的金昌鱼，加白糖，蚝油，大火烧开，转小火，加盖焖8分钟，慢火收汁至汤汁粘稠。取出鱼装盘，锅里汤汁加入葱花，少许的鸡精和味精拌匀，最后淋入汤汁，撒少许葱花和香菜提味。

本次制作《干烧金昌鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜春季食谱晚餐

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