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栗子烧肉
栗子烧肉
舍得的美食诱惑
收录时间:2021-11-21 14:07:30 热度:6384℃
1张图片
食材明细
主料
板栗
适量
五花肉
适量
糯米
适量
辅料
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
花雕酒
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
芋头
适量
美食特点
咸甜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
栗子烧肉的做法步骤
1
新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中,再倒入适量的沸水,盖上碗盖,焖5分钟。经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离。
2
五花肉适量,先切成条,再切成较大的肉块备用。锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖。大火煮至水分将干,煮过的肉再炒时容易炒出油份。打开锅盖将水份彻底炒干,再加入适量的色拉油转小火煸炒,每次感觉肉有些炒不动时,都要加入适量的水一起煸炒,炒到五花肉变色,开始出油,再加入适量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上。
3
再加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。八角、桂皮、干辣椒炒香后,加入板栗一起煸炒,再加入适量的花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖,一次性将水加足,淹过肉块和板栗,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟,转小火煨45分钟。45分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁合适时加入适量鸡精,关火备用。
4
芋头1个,从中间切开,削去外皮,切成合适大小的芋头丁,盘装备用。糯米适量,用水浸泡4小时后,滤水后装入碗中,将芋头丁倒入糯米碗中,加入适量的盐和猪油,拌均。蒸锅上大气,倒入糯米和芋头丁后扒均,盖上锅盖,大火蒸5分钟后开盖,用筷子拨动,以便透气,再蒸15分钟后关火备用。
5
取一碗,碗中均匀的刷上一层油,将板栗打出装入碗中,再将糯米饭打入碗中,装满并压紧,盘子压在碗上,翻转过来后,将碗取出,将红烧肉摆入盘中。将香料打出,淋入适量的生粉水勾芡,将芡汁淋在红烧肉和米饭上,再以黄瓜和车厘子加以装饰,中间以葱丝装饰,美味即成。
6
成品图
本次制作《栗子烧肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
学生
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