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猪肚包鸡

收录时间：2024-04-23 15:01:31 热度：1353℃

猪肚包鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肚适量
胡椒 30颗
姜一个
芝麻适量
全鸡一只

辅料

盐适量
料酒少量

美食特点

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
高级难度

猪肚包鸡的做法步骤

1
先用盐和生粉将猪肚反转反复洗干净，过冷河后沥干；把全鸡洗尽后将鸡和胡椒颗粒放进猪肚里，用针线缝好即可。
2
将缝好的猪肚鸡和姜放入砂锅里煮40分钟后用筷子揭穿猪肚为好，即可拿出来。
3
拿出来后破腹取鸡。
4
猪肚可以切成条状，再放入砂锅里煲半小时，以个人口味决定软硬程度即可。
5
全鸡取出后手撕鸡块，放入芝麻做成手撕鸡一碟；把鸡骨放入砂锅里煲汤即可。

制作小窍门

1、猪肚内壁一定要洗干净，否则影响口感。
2、全鸡一般为老鸡较好。
3、胡椒为颗粒状，用菜刀压碎后放入猪肚内，开腔后汁和胡椒倒入砂锅里。
4、猪肚过冷河时放入料酒去腥。

本次制作《猪肚包鸡》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜粤菜

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