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豆乳盒子

孩妈美食

收录时间：2024-05-17 10:14:13 热度：9061℃

1张图片

“ 网红的豆乳盒子一次也没有做过，不是不想做，只是太麻烦没时间。最终还是心眼里痒痒觉定做一把。用早晨打的紫薯豆浆做的，味道很好呦。 ”

食材明细

主料

牛奶 50克
玉米油 30克
糖粉 15克
低筋面粉 62克
鸡蛋 4个
柠檬汁 少许

辅料

淡奶油 150克
糖粉 15克
紫薯豆浆 250克
蛋黄 2个
奶油奶酪 100克
白糖 50克
面粉 20克
淀粉 10克
熟黄豆粉 少许

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆乳盒子的做法步骤

1
先来制作蛋糕胚：4个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离（蛋清盆里要无水、无油）
2
牛奶50克、玉米油30克、糖粉15克充分搅匀
3
筛入低筋面粉62g翻拌均匀无颗粒
4
加入蛋黄采用翻拌的手法翻拌均匀
5
至细滑如缎带时备用，烤箱同时160度预热
6
蛋清四枚加入柠檬汁两滴，分三次加入糖粉30克
7
打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态
8
打好的蛋白霜舀出1/3入蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白
9
在倒回余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀（注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发）
10
翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内（烤盘规格为28*28），抹平表面
11
即可入预热好的烤箱，中层、25分钟进行烘烤，烘烤结束后，拿出倒扣撕去油纸晾凉备用
12
紫薯豆浆250克加蛋黄2个和白糖50克拌匀
13
筛入面粉20克和淀粉10克拌匀
14
搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火
15
加入奶油奶酪100克搅拌至顺滑
16
淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路
17
将豆乳糊倒入奶油糊中用打蛋器充分打匀
18
装入裱花袋内备用
19
蛋糕胚用所用的保鲜盒压出蛋糕片
20
底部先放一片蛋糕片
21
上面挤上一层豆乳糊，撒上一层熟豆粉
22
再加上一片蛋糕挤上一层豆乳糊抹平撒上一层豆粉
23
最上面挤上一层豆乳
24
撒上熟豆粉，加盖送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。
25
怎么样，馋了没
26
来一口吧

制作小窍门

1、蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。
2、我用的熟黄豆粉，是买的生的豆粉自己炒熟的，也可以把黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。
3、紫薯豆浆就是在黄豆里加入紫薯一起打汁制而成的。

本次制作《豆乳盒子》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶学生

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