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卤汁小龙虾

一品汤盛广东汤馆

收录时间：2022-12-09 19:36:53 热度：5025℃

卤汁小龙虾的做法

2张图片

“ 清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经开启了30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。 ”

食材明细

主料

小龙虾 20只
卤料一份

辅料

老抽 30g
冰糖 20g
姜 5片
生抽 100g
食用油 适量

美食特点

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤汁小龙虾的做法步骤

1
准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
2
将小龙虾冲洗刷干净。
3
捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
4
剪掉四分之一的虾头。
5
挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
6
剪掉细小的脚。
7
剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
8
姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

制作小窍门

虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。

本次制作《卤汁小龙虾》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜家常菜

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