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这次比赛还有黄色,黄色是充满活力的,看到这个题目,就一定想试试做法棍,虽然有一定难度,但是,成品出来后,一切都觉得非常值哦。
大家都知道,法棍面包其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的香味,我从来没做过法棍,这也是第一次做,没想到做的也非常成功,无论从外皮,还是内心,口感都非常好哦。 ”
食材明细
美食特点
法棍面包的做法步骤
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水少量多次地加入面粉中,先揉成片状,在慢慢揉成团状
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3
盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,看到有蜂窝状,就发酵好了
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4
之后,均匀地分成3份,轻轻地擀成椭圆形,否则,会把里面空气排出,向内折叠三次
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7
之后放入烤箱第四层,选择发酵功能,嫩度80%,30度,60分钟
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9
再次放入烤箱第四层,选择嫩烤模式,嫩度100%,210度,20分钟
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10
取出后,放凉,表皮更加酥脆,内心也非常有韧性哦。
制作小窍门
丝巾温馨提示:如果没有蒸汽烤箱,就要用到石板,之后,还要有小石子,烤箱预热后,还要往石头上浇水,才能产生蒸汽哦。各家烤箱温度不同,自己调节吧。
本次制作《法棍面包》所使用的厨具:电烤箱