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这款蛋糕面粉含量很低，非常柔软，所以用模具来烤会塌陷很厉害，只能用纸杯装着，出炉后会有回缩，离模的现象，别担心正常的。虽然表面上看去塌塌的，可吃起来真的会有惊喜。 ”
食材明细
美食特点
北海道戚风流心蛋糕的做法步骤
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2
把鸡蛋的蛋白蛋黄分离。要保证碗里无水，蛋白里不能有一点蛋黄。
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3
蛋白分3次加入白糖，并打发到可以拉出尖角的湿性状态
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4
蛋黄加入白糖打匀，再加入牛奶，玉米油（没有都的用色拉油也可以）
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6
先盛3分之1蛋白到面糊里，用刮刀搅拌均匀，再把剩下蛋白全倒入面糊里，拌好装入纸杯，不要太满，7成即可预热烤箱160℃，10分钟，在烤20分左右（根据？个人烤箱在调整）表面金黄即可出炉
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8
蛋黄打发到浓稠，加入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀拌匀
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9
把120ml淡奶油打发至纹路与放入冰箱蛋黄泥搅拌均匀，装入裱花袋，挤到蛋糕里
制作小窍门
1、每个纸杯不能太满，否则烤的时候面糊膨胀会溢出来
2、蛋黄泥制作关键，里面含有面粉，一定要煮沸，不然会有生粉味。
本次制作《北海道戚风流心蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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