2张图片
食材明细
美食特点
巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤
-
1
准备好食材：鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。
-
2
可可粉20个加入纯净水78ml，搅拌至无颗粒的可可糊。
-
-
-
5
加入蛋黄一枚搅拌均匀后，在加入下一枚蛋黄，直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
-
-
7
至无颗粒的面糊，一边备用。这时烤箱预热155度上下火
-
8
四枚蛋白内加入两滴柠檬汁，开电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入细砂糖33g。
-
-
-
11
将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
-
12
将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
-
-
-
-
17
表面均匀的撒上巧克力豆即可送入预热好的烤箱进行烘焙
-
-
-
-
制作小窍门
1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次，搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。
2、打发蛋白的时候，喜欢不开裂的纸杯，可以将蛋白霜打至湿性发泡，打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法，不要画圈避免蛋白霜消泡，用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
本次制作《巧克力豆纸杯蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
