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韭菜花煮豆腐
韭菜花煮豆腐
快乐厨娘心姐
收录时间:2021-11-21 13:51:45 热度:5536℃
1张图片
食材明细
主料
水豆腐
2块
韭菜花
150g
红萝卜
50g
独蒜
1个
辣椒
1个
辅料
生粉
1匙
蚝油
2匙
生抽
1匙
白糖
1匙
花生油
1匙
清水
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
韭菜花煮豆腐的做法步骤
1
水豆腐抹盐粉腌制约半小时,切片下入热锅冷油中,煎至两面金黄备用。
2
热锅热油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香气。
3
出香后,下入红萝卜丝炒软。
4
继续加入韭菜花,加少许精盐翻炒均匀。
5
下入煎好的水豆腐片,炒出香后,边淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水调好的欠汁,边翻炒均匀。
6
欠汁尽量调稀一点,翻炒均匀就可以出锅了。
制作小窍门
1、韭菜花要摘去老的,然后切成小段,红萝卜也切成跟韭菜花差不多粗的丝备用,这样好看又熟得均匀。
2、最后步骤,边淋入欠汁边翻炒均匀,动作要轻快,不然会翻烂豆腐,或者速度太慢,韭菜花出水过多,就会影响口感及卖相了。
本次制作《韭菜花煮豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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