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红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
并且有益气养血，舒筋利骨的功效。 ”
食材明细
美食特点
红烧鲳鱼的做法步骤
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撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
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另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
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倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
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7
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
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制作小窍门
1、不用放鸡精和味精了，鱼肉自身就非常鲜美。
2、炖的时候无需放盐，因为之前腌制的时候已经放盐了，而且豆瓣酱和酱油都是有咸度的。（口重的另当别论）
本次制作《红烧鲳鱼》所使用的厨具：炒锅
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