菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 山度士

山度士

收录时间：2021-11-21 13:43:43 热度：7354℃

山度士的做法

1张图片

“ 单品巴西山度士，烤箱烘焙。
风味：柠檬、莓果、巧克力 ”

食材明细

主料

咖啡豆 100g半日晒巴西山度士生豆（NY2/3，17~18目）

辅料

水 300ml

美食特点

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

山度士的做法步骤

1
将山度士生豆稀疏地平铺在烤盘中，为咖啡豆受热膨胀预留空间。
2
烤箱预热至100摄氏度，放入咖啡豆烤盘，脱水15分钟，咖啡豆在脱水过程中散发出豆香，渐渐变成黄褐色。烤箱温度调至150度，烘焙5分钟；之后将烤箱温度调至190度，烘焙3分钟；经过了催火阶段后，咖啡豆颜色迅速变深，进入一爆期。
3
一爆后50秒后，取出咖啡烤盘，并将一半咖啡豆取出散热，以保留山度士的果香。另一半咖啡豆迅速放回烤箱，继续烘焙。
4
另一半咖啡豆再次烘焙90秒，接近二爆时取出，与前一半豆混合，平铺降温。
5
咖啡豆不去银皮，研磨至细粉状。
6
虹吸壶下壶中倒入300毫升热水（2杯量）。壶身和壶底务必擦干，以免加热过程中爆炸。
7
虹吸壶上壶勾好滤芯。
8
点燃酒精灯。
9
将虹吸壶上壶斜插入下壶中，酒精灯加热下壶。
10
下壶中的水沸腾后，升至上壶中。
11
沸腾的水全部上升至上壶，泡泡变小后，加入30克山度士咖啡粉，泡煮3分钟（泡煮时，用搅拌棒将咖啡粉轻压至水中）。
12
熄灭酒精灯。
13
随着壶身温度降低，上壶的咖啡自动滤至下壶中。
14
等待上壶的咖啡全部滤至下壶中。
15
将煮好的咖啡倒至杯中。保留了山度士柠檬和莓果的清新口感，有浓郁巧克力的后味。

本次制作《山度士》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：饮品下午茶咖啡学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食

推荐菜谱

鄂菜端午节翻糖新疆菜紧致肌肤菜产后调理贴秋膘清肠情人节醒酒春季食谱蛋糕白露鸡尾酒养胃滋润补水芝士蛋糕