菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【川菜】---毛血旺

【川菜】---毛血旺

收录时间：2024-03-15 03:54:00 热度：4521℃

【川菜】---毛血旺的做法

1张图片

“ 毛血旺是四川重庆的特色菜。
口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。 ”

食材明细

主料

鸭血 250克
黄豆芽 150克
莴笋 100克
黑鱼片 100克
黄鳝 100克
火腿 150克

辅料

葱 30克
姜片 10克
大蒜 30克
干辣椒 5克

配料

花椒 5克
料酒 10克
鸡精 5克
重庆火锅底料 50克
香油 10克

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

【川菜】---毛血旺的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3
再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5
水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6
炒锅倒油放入火锅底料。
7
小火炒至融化出红油。
8
放入葱姜蒜开大火爆香。
9
加入适量的清水。
10
加入料酒。
11
再把煮过的鸭血放入。
12
加入盐煮上5分钟。
13
再把黄鳝片放入继续5分钟。
14
加入黄豆芽继续。
15
加入少许糖。
16
把切好的火腿片放入。
17
再把黑鱼片放入。
18
煮至鱼片变白紧缩。
19
加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20
把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21
再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23
再把油浇在毛血旺锅中即好。

制作小窍门

黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

菜谱标签：私房菜儿童老人川菜夏季食谱重庆菜午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠

推荐菜谱

青少年汤羹养胃紧致肌肤炒饭增重增肌汤圆秋冬进补二月二疏肝理气元宵下饭菜谷雨美白上海菜五谷杂粮补碘秋分