1张图片
“
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 ”
食材明细
美食特点
荷花酥的做法步骤
-
1
油皮：中筋面粉150克，玉米油50克，糖15克，水40克混合均匀揉成团
-
2
分出一半加入1克左右的红曲粉揉匀，全部盖上保鲜膜静置20分钟
-
3
油酥；中筋面粉100克，加入玉米油50克搅拌均匀
-
-
5
把醒好的油皮各分成10等份，油酥平均分成20等份，盖上保鲜膜
-
-
7
取一块油皮滚圆压扁，包上一份油酥，用虎口处慢慢往上捏，包住油酥
-
-
-
-
-
-
-
-
15
取一块白色面皮上面放上一块红色面皮叠加整齐，放上豆沙馅儿，用虎口处慢慢往上捏，也可以红色面皮在外面、放上白面皮再放上豆沙馅儿，如此全部做好，封口
-
-
-
-
-
20
放入预热好的烤箱上下火160度中层40分钟左右，中途要多观察上色情况，不能上色太深会影响美观，上色满意后可以加盖锡纸
-
-
-
制作小窍门
1）烤箱的温度要根据自己烤箱的温度适当调整
2）因为怕太油腻我没用猪油，喜欢猪油的可以改用猪油，量不变
3）面粉的吸水性不一样，在调制水油皮水时根据自己的面粉适当增加
本次制作《荷花酥》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
